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如何烹饪完美牛排

快快煎,耐心静置

用专门的煎锅煎牛排,以锁住牛排的汁水。也可将牛排表面煎出焦糖色,增添风味。静置可将牛排的风味完全释放,增加牛肉的柔嫩口感。

1. 在烹饪前半小时,将牛排从冰箱取出,置于室温环境中。用大火预热煎锅。

2. 根据个人喜好,适当为牛排调味,请不要过度调味。

3. 另外准备一口小锅,取一块黄油,加热,并加入牛肉的边角料,如脂肪、牛碎肉。牛排的两面刷上黄油,也可根据个人喜好,加以香料调味。快速煎牛排,每一面2-3分钟。在汁水开始渗出牛排时,立即翻面。

4. 如果你喜欢3分熟的牛排,立即将牛排取出装盘,静置片刻。如果你喜欢5分熟的牛排,将火调小,根据牛排的厚度,每一面再煎2-3分钟。在煎牛排的过程中,尽量不要来回翻面,烹饪时间不宜过久,不然牛排会又柴又硬。

5. 用拇指或茶匙的背面轻轻按压牛排,以检验牛排的熟嫩程度。

6. 现在可以静置牛排了。如果可能的话,将牛排置于盘中,该一层锡纸,在保温的容器中放置10分钟。

7. 现在牛排可以上桌了,将牛排放入预热过的餐盘中,配上蔬菜和酱汁。牛排只有正确保温静置后,牛排的口味才能完全展现 —— 牛排上桌时,牛排的温度无需滚烫。

8. 最后,在您的餐桌上准备好锋利的牛排专用刀,以便快速切割牛排,请不要使用普通的西餐刀,不然会降低享用牛排的美好体验。一把好刀,会为您的牛排用餐体验锦上添花。

更多信息,请致电 +353 906 432 403 或电邮至 info@johnstonebeef.com

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John Stone 高端食品是首家在阿联酋获得全国清真食品证书的企业。

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